STEAK KAMBING

Bahan :

• iga kambing 5 ruas
• meat tenderizer 1/4 sdt
• mashed potatoes 75 gr
• cukini dan paprika tumis 75 gr

Bumbu olesan :

• rosemary 1/2 sdt, cincang
• merica hitam bubuk 1/2 sdt
• garam secukupnya
• minyak goreng 1 sdm

Hollandaise sauce :

• air kaldu ayam 100 ml
• red wine 2 sendok makan
• merica hitam 5 butir
• bawang merah 1 butir, memarkan
• kuning telur 1 butir
• mentega 150 gr, lelehkan
• garam secukupnya

Cara membuat :

1. bumbu olesan : campur semua bahan, aduk rata.
2. taburi iga kambing dengan tenderizer, lumuri dengan bumbu olesan, diamkan selama 30 menit.
3. saus : rebus kaldu ayam, bawang merah cincang,merica hitam dan red wine hingga tinggal 2 sdm, angkat, buang bawang merah dan merica. masak kembali campuran kaldu di atas api kecil, tambahkan garam dan telur aduk rata. tuangi mentega cair sedikit demi sedikit sambil terus di aduk hingga rata, angkat dan sisihkan.
4. panggang iga kambing hingga matang, angkat, sajikan bersama hollandaise sauce, mashed potatoes, cukini dan paprika tumis.

untuk 1 porsi